Es un hecho evidente que la hamburguesa siempre será un alimento que pervivirá en una época dorada, pero también lo es, el hecho de que hoy en día se acelera la proliferación de nuevas elaboraciones que prescinden de la carne y la sustituyen por verduras, cereales o bien legumbres.
Nosotros hoy, os traemos una de bien imaginativa y saludable! Con un ingrediente típico de dverd ¡el cilantro! Y una salsa que también es acompañada por esta fantástica hierba, el pesto de cilantro.
Un pesto que sin lugar a dudas, nos llega la receta original de su tierra, Italia.
¿Qué necesitamos?
Ingredientes | hamburguesa:
400 g de garbanzos cocidos.
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de comino molido.
1 cucharada de cilantro molido.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1 chalota finamente picada.
2 cucharadas de harina de avena.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de cilantro fresco picado.
1/2 cucharadita de sal.
aceite vegetal para freír.
un poco de harina de avena para terminar de formar.
Ingredientes | pesto:
20 g de cilantro fresco picado en bruto.
1 cucharada de jugo de limón.
75 ml de aceite de oliva.
40 g de piñones.
35 g de parmesano.
1/2 cucharadita de sal.
Método:
Preparad la salsa pesto añadiendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede bien fino. Reservar.
Para hacer las hamburguesas, mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y triturar / mezclar hasta que quede bien fino. Probad de sal y especias y rectificar si es necesario.
Dividid la mezcla en 4 u 8 hamburguesas dependiendo del tamaño deseado, formar con las manos húmedas y disponed sobre un papel de horno. Dejad enfriar en la nevera 30 minutos.
Freíd las hamburguesas en una sartén con unas gotas de aceite 3 minutos por cada lado.
Servir las hamburguesas con el pesto.
¡Buen provecho!