NUESTRAS HIERBAS
ALBAHACA VERDE
La albahaca es una hierba indispensable en la cocina mediterránea.
Sus hojas son largas, ovaladas, finas y de un color verde brillante.
Tiene un aroma exquisito, fuerte y fresco. Su sabor es dulce con un tono picante, notas a regaliz y clave.
Características
y propiedades
Se puede añadir en ensaladas, quesos frescos, salsas como el pesto verde, ensaladas de arroz, setas salteadas, cremas de verdura, vinagretas ...
Gracias a su aroma picante complementa bien con ingredientes como el ajo, el limón, el tomate, el aceite de oliva y verduras como la berenjena.
Ideal para ...
Utilizar las hojas de la albahaca en fresco porque si se congela, pierde sabor.
Cortar las hojas con las manos en vez de picarlas.
Para retener el aroma y el sabor es preferible utilizar poco durante la cocción y añadir las hojas al final.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Manojos de 100 gr.
Cajas de 1 kg.
Cajas de 4 kg.
Gramaje
PEREJIL RIZADO
El perejil rizado consta de unos tallos rectos con hojas verdes punzantes y rizadas.
Tiene un aroma muy agradable y fresco, no es excesivamente fuerte.
Tiene un sabor muy potente con un regusto de tierra y una nota a cítricos.
Es rico en vitaminas y diurético.
Características
y propiedades
Añade para preparar fardos de hierbas aromáticas por los guisos.
El perejil rizado utiliza como guarnición y adorno final los platos o para colorear salsas sin que esté muy presente el sabor a perejil.
Se puede añadir en ensaladas o sopas.
Ideal para ...
Utilizar en fresco.
Nunca dejarlo secar, ya que pierde prácticamente todo el aroma.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Gramatge
ROMERO
Las hojas del romero son en forma de aguja y de un color verde oscuro.
Tiene un aroma con mucha presencia: floral, intenso y recuerda al olor de pino ya la lavanda.
Su sabor es fuerte y resinoso, similar al de la nuez moscada.
Facilita la digestión de las grasas y estimula la circulación sanguínea.
Características
y propiedades
El romero se usa para asar carne como cerdo, cordero, aves y marinar piezas de caza.
Mujer sabor a peces como las sardinas y verduras como la berenjena, el tomate o la judía.
Combina bien con el ajo y el vino.
Ideal para ...
Es mejor consumirlo en fresco.
El romero se utiliza en ramas enteras para cocinar en el horno y se suelen remojar previamente antes de ponerlos en él.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Cajas de 1 kg.
Gramaje
SALVIA OFFICINALIS
Sus grandes hojas verdes con un tono gris y su textura fina como el terciopelo le dan un rasgo diferencial.
La salvia tiene un aroma amargo con un tono cítrico. Su sabor es cálido, amargo y tiene un cierto tono picante.
Estimula el sistema nervioso mejorando el ánimo, es antiséptica, diurética y ayuda a la digestión de grasas.
Características
y propiedades
La sàlvia s’afegeix a carns greixoses com la de porc o la d'ànec i en peixos de sabor
fort.
Combina bé amb ingredients que tenen sabors forts com el paté, el foie, el formatge, el vinagre, la ceba, ...
Inclús es pot utilitzar en pastisseria per fer pa, pans de pessic o fer un almívar amb mel i sàlvia.
Ideal para ...
Utilizar la salvia en fresco y nunca en exceso.
Intentar no someterla a temperaturas muy altas.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Cajas de 1 kg.
Gramaje
TOMILLO
El tomillo es un matorral con pequeñas hojas de color verde-grisáceo y flores rosas claro.
Su aroma es perfumado, cálido y recuerda el bosque.
El sabor es cálido, aromático, ligeramente picante, cítrico y puede recordar a alcanfor.
Ayuda a digerir los alimentos grasos y estimula el apetito. Tiene propiedades antisépticas.
Características
y propiedades
El tomillo o el timón aromatiza estofados de pescados o carnes, salsas, caldos, asados, patatas, escabeches ...
Mejora el sabor de salsas a base de tomate para pasta, patés, picaduras ya la miel.
Combina bien con setas, legumbres, tomates, huevos y frutos secos.
Ideal para ...
Se recomienda consumir el tomillo o el timón en fresco, cortado al momento, así no pierde sabor.
Soporta cocciones lentas con altas temperaturas.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Cajas de 1 kg.
Gramaje
ENELDO
El eneldo tiene las hojas muy delgadas, lisas y débiles de color verde-azul oscuro.
Tienen un aroma
intenso que recuerda al anís y los cítricos. Se parece mucho al hinojo, pero tiene un sabor y aroma anisado diferente. El sabor es persistente, similar al anís y con un sabor picante.
Es eficaz para trastornos digestivos y ayuda a dormir.
Características
y propiedades
El eneldo se utiliza en sopas, pescados ahumados (en especial el salmón), ensaladas de patata y col y también en lácteos como la nata agria o los yogures.
Combina bien con pescados, carnes a la brasa, lácteos, huevos, pepinos, patatas, ...
Ideal para ...
Las hojas del eneldo se consumen frescas y cortadas.
No se suelen secar ni congelar durante mucho tiempo.
Se recomienda cortar las hojas a mano en vez de picarlas y añadirlas a las cocciones al último momento para no perder aroma.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Gramaje
ORÉGANO
El orégano tiene una hoja pequeña, de color verde, ovalada, que acaba con punta.
Tiene un aroma fuerte y muy especiado.
Su sabor es potente, agradable y robusto. Tiene un tono picante muy sutil.
Características
y propiedades
Se puede añadir en ensaladas, salsas para acompañar pescados, pizzas, tostadas, salsas de tomate para pasta, tiene, guisos o estofados.
Combina bien con ingredientes como el tomate, la mozzarella, la lechuga, los ajos, la anchoa, los champiñones, la cebolla, el aceite ...
Ideal para ...
Es preferible utilizar el orégano en fresco para potenciar su sabor.
Añadir al último momento en la cocción, ya que pierde el sabor.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Cajas de 1 kg.
Gramaje
PERIFOLLO
La hoja del perifollo es de color verde suave, brillante y recorte.
Es muy parecida a la hoja del perejil pero más pequeña.
Tiene un aroma suave y dulce que recuerda al estragón y el comino.
Su sabor delicado y sutil se parece al perejil o el anís pero sin ser potente.
Características
y propiedades
La hoja se utiliza para acompañar sopas, tortillas, salsas (mayonesa o guacamole), vinagretas, pescado blanco, pollo asado, ensaladas, purés, ...
El perifollo se puede utilizar en cocina dulce para acompañar pastelitos de fruta o añadir en compotas, ya que reduce la acidez y la demanda de azúcar.
Ideal para ...
El perifollo utiliza en fresco, ya que si se seca pierde aroma y si se congela durante mucho tiempo, también.
Las hojas se deben cortar con tijeras y se añadirán al final de las cocciones para no perder sabor.
Se puede utilizar generosamente.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Gramaje
CEBOLLINO
Los tallos de cebollino son cilíndricas, de un color verde brillante, vacías y carnosas.
Tienen un ligero aroma a ajo.
Su sabor es similar al de la cebolla pero más leve. Eso sí, pica como esta.
Es un buen digestivo.
Características
y propiedades
El cebollino utiliza para aromatizar sopas, ensaladas, verduras hervidas, carnes y pescados a la brasa y cremas lácteas como yogur o cremas de queso.
Su uso principal es la guarnición, se utiliza mucho para acabar platos como carnes, pasta, arroces, pescados, ... con cebollino cortado en rodajas delgadas.
Ideal para ...
Usar el cebollino fresco y evitar congelarlo, ya que se reblandece y pierde estructura y sabor.
Añadir al final de las cocciones porque pierde aroma.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Manojos de 100 gr.
Cajas de 1 kg.
Gramaje
CILANTRO
Las hojas del cilantro tienen aspecto de abanico semejante al perejil pero más redondeadas.
Tienen un aroma amargo y no tan refrescante como el perejil, sino que más seco.
El sabor se parece al gusto de tierra, perejil e incluso menta o limón, ya que tiene un acabado refrescante con un punto picante.
Características
y propiedades
Las hojas del cilantro se cortan finas para transformar el sabor de salsas (mojo verde),
ensaladas verdes, estofados, lentejas, verduras salteadas, ...
Puede acompañar cualquier comida salada.
Combina bien con el ajo, la albahaca, los cítricos, el arroz o los peces.
Ideal para ...
Utilizar las hojas del cilantro frescas.
Añadir al final de la cocción para conservar su sabor.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Manojos de 100 gr.
Cajas de 1 kg.
Cajas de 4 kg.
Gramaje
MENTA SATIVA
Las hojas de la menta sativa son de color verde intenso, no son brillantes y con una textura arrugada.
Desprenden un aroma exquisito, fresco y dulce.
El sabor es agradable, cálido y rodea la boca con mucha frescura. Además, tienen un sabor cítrico y puede resultar picante.
El mentol es estimulante, analgésico, antiséptico, descongestionante nasal, ...
Características
y propiedades
Incluir en salsas de menta, tés, pescado asado, pescado marinado, verdura cocida o legumbres (por digerirlos mejor).
En cocina dulce, se puede utilizar para añadir en jarabes o almíbares, en yogures, en batidos, en ensaladas de fruta, en pastelería que contenga chocolate o frutos secos o para complementar tartas con frutas.
Se utiliza mucho en coctelería y para hacer infusiones o zumos refrescantes.
Ideal para ...
Consumir la menta sativa en fresco, preferentemente.
Cortar las hojas con los dedos para no dañarlas.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Manojos de 100 gr.
Cajas de 1 kg.
Cajas de 4 kg.
Gramaje
HIERBA BUENA
Las hojas de la hierba buena son ovaladas, gruesas, arrugadas y con terciopelo, de color no tan intenso como el de la menta sativa.
El olor recuerda a la menta común, pero es más fino, suave y con tonalidades cítricas. En boca refresca, aunque no tanto como la menta común, y pica.
Es analgésica, antiséptica, digestiva, descongestionante expectorante, entre otros.
Características
y propiedades
Utilizar para dar un tono refrescante a los platos pero sin dejar mucha esencia de mentol.
La hierba buena es ideal en cocina dulce, por almíbares, cremas o para acompañar postres con fruta.
Introducir en recetas que lleven lácteos o alcohol.
Añadir en infusiones y té.
Ideal para ...
Consumir la hierba buena en fresco.
Cortar con los dedos para no dañarla.
No ingerir en altas cantidades.
Consejos de uso
Bandejas de 20, 30 y 40 gr.
Manojos de 100 gr.
Cajas de 1 kg.
Cajas de 4 kg.