És un fet evident que l'hamburguesa sempre serà un aliment que perviurà en una època daurada, però també ho és, el fet que avui en dia s'accelera la proliferació de noves elaboracions que prescindeixen de la carn i la substitueixen per verdures, cereals o bé llegums.
Nosaltres avui, us en portem una de ben imaginativa i saludable! Amb un ingredient ben dverd, el coriandre! I una salsa que també és acompanyada per aquesta fantàstica herba, el pesto de coriandre.
Un pesto que sense cap mena de dubte, ens arriba la recepta original de la seva terra, Itàlia.
Què necessitem?
Ingredients | hamburguesa:
400 g de cigrons cuits.
1 gra d'all picat.
1 cullerada de comí mòlt.
1 cullerada de coriandre mòlt.
1/2 culleradeta de cúrcuma.
1 escalunya finament picada.
2 cullerades de farina de civada.
1 cullerada d'oli d'oliva.
1 cullerada de coriandre fresc picat.
1/2 culleradeta de sal.
oli vegetal per fregir.
una mica de farina de civada per acabar de formar.
Ingredients | pesto:
20 g de coriandre fresc picat en brut.
1 cullerada de suc de llimona.
75 ml d'oli d'oliva.
40 g de pinyons.
35 g de parmesà.
1/2 culleradeta de sal.
Mètode:
Prepareu la salsa pesto afegint tots els ingredients al vas de la batedora i tritureu fins que quedi ben fi. Reserveu.
Per fer les hamburgueses, barregeu tots els ingredients en un processador d’aliments o batedora i tritureu/ mescleu fins que quedi ben fi. Tasteu de sal i espècies i rectifiqueu si és necessari.
Dividiu la barreja en 4 o 8 hamburgueses depenent de la mida desitjada, formeu amb les mans humides i disposeu damunt de paper de forn. Deixeu refredar a la nevera 30 minuts.
Fregiu les hamburgueses en una paella amb unes gotes d’oli 3 minuts per cada banda.
Serviu les hamburgueses amb el pesto.
Bon profit!