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Salsa d'All i Julivert [CAT/ESP]

Actualizado: 15 de may de 2020

[CAT ]

Un clàssic de la cuina catalana és la salsa a base d'oli d'oliva verge extra, all i julivert (si és dverd, millor que millor!).




Què necessitem?

  • 7 branques de julivert dverd.

  • 4 o 5 alls (segons la mida).

  • 300 ml d'oli d'oliva verge extra.




Mètode "modern"

  1. Posem els alls pelats i el julivert #dverd tallat a un recipient per a la batedora o en una picadora.

  2. Afegim una mica d'oli d'oliva i ho batem.

  3. Quan tinguem la mescla ben barrejada, abocar-la dins d'un biberó i acabar-lo d'omplir d'oli d'oliva.

  4. Sacsar abans de servir.


[ESP]


Mètode tradicional

  1. Tallem els alls pelats en trossets molt petits i els posem dins d'un morter.

  2. Esmicolem les fulles de julivert #dverd, tallant-les i les afegim al morter.

  3. Piquem l'all i el julivert al morter. Quan ho tinguem ben picat, afegim l'oli d'oliva verge extra.

  4. Ja tenim la salsa feta!



Salsa de ajo y perejil


Un clásico de la cocina catalana es la salsa a base de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil (si es dverd, ¡mejor que mejor!)


¿Qué necesitamos?


  • 7 ramas de perejil dverd.

  • 4 o 5 ajos (según el tamaño).

  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra.




Método "moderno"


  1. Ponemos los ajos pelados y el perejil #dverd cortado en un recipiente para la batidora o en una picadora.

  2. Añadimos un poco de aceite de oliva y lo batimos.

  3. Cuando tengamos la mezcla bien mezclada, verterla dentro de un biberón y acabarlo de llenar de aceite de oliva.

  4. Sacudir antes de servir.



Método tradicional


  1. Cortamos los ajos pelados en trocitos muy pequeños y los ponemos dentro de un mortero.

  2. Desmenuzamos las hojas de perejil #dverd, cortándolas y las añadimos al mortero.

  3. Picamos el ajo y el perejil en el mortero. Cuando lo tengamos bien picado, añadimos el aceite de oliva virgen extra.

  4. ¡Ya tenemos la salsa hecha!



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