CARPACCIO DE CARABASSÓ AMB VINAGRETA DE MENTA I LLIMONA

[CAT]

En aquesta entrada us deixem un entrant ideal per passar els dies d'estiu, carpaccio de carabassó amb vinagreta de menta dverd i llimona. Lleuger, suau i gustós i alhora molt refrescant. La menta i la llimona fan que el plat adopti aquest punt de més frescor.

Aquesta recepta s'elabora amb tan sols 10 minuts i és molt recomanable preparar-la al moment just abans de ser servir-la.

Si no heu tastat mai el carabassó cru, aquesta és una bona ocasió.

Què necessitem?

Ingredients per a 4 persones

Pel carpaccio:

• 3/4 de carabassons petits.

• 3 cullerades de pinyons.

• 80 gr de parmesà ratllat.

* Opcional: entre 4 i 8 flors de carabassó.

Per la vinagreta de menta i llimona:

• 30 gr de menta dverd fresca.

• el suc de 1/2 llimona.

• 150 ml d'oli d'oliva.

• 1/2 gra d'all.

Mètode d'elaboració:

1. Talleu el carabassó a làmines fines amb l'ajuda d'una mandolina. (*)

2. Torreu els pinyons a foc lent en una paella. 

3. Prepareu la vinagreta barrejant els ingredients amb una batedora de braç.

4. Emplata el carabassó laminat damunt de cada plat o en una safata gran, col·loca les flors de carabassó damunt, els pinyons torrats, el parmesà ratllat i amb la vinagreta damunt o serviu-la al costat i... bon profit!

(*) Si no teniu mandolina, podeu tallar tires fines amb un pelador o amb un tallador d'embotits. En cas que no disposeu de cap d'aquests estris, podeu tallar-lo amb un ganivet ben esmolat a làmines o rodanxes fines.

---

CARPACCIO DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE MENTA Y LIMÓN

[CAST]

En esta entrada os dejamos un entrante ideal para pasar los días de verano, carpaccio de calabacín con vinagreta de menta dverd y limón. Ligero, suave y sabroso ya la vez muy refrescante. La menta y el limón hacen que el plato adopte este punto de más frescura.

Esta receta se elabora con tan solo 10 minutos y es muy recomendable prepararla el momento justo antes de ser servirla.

Si no has probado nunca el calabacín crudo, esta es una buena ocasión.

¿Qué necesitamos?

Ingredientes para 4 personas

Para el carpaccio:

• 3/4 de calabacines pequeños.

• 3 cucharadas de piñones.

• 80 gr de parmesano rallado.

* Opcional: entre 4 y 8 flores de calabacín.

Para la vinagreta de menta i limón:

• 30 gr de menta dverd fresca.

• El zumo de 1/2 limón.

• 150 ml de aceite de oliva.

• 1/2 diente de ajo.

Método de elaboración:

1. Corta el calabacín en láminas finas con la ayuda de una mandolina. (*)

2. Tosta los piñones a fuego lento en una sartén.

3. Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes con una batidora de brazo.

4. Emplata el calabacín laminado encima de cada plato o en una bandeja grande, coloca las flores de calabacín encima, los piñones tostados, el parmesano rallado, sírvelo con la vinagreta encima y... ¡buen provecho! (*) Si no tenéis mandolina, podéis cortar tiras finas con un pelador o con un corta fiambres. En caso de no disponer de ninguno de estos utensilios, podéis cortarlo con un cuchillo afilado en láminas o a rodajas finas.

---